食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (8): 147-150.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200908029
陈兰珍1,2,薛晓锋1,陈 芳1,赵 静1,叶志华2,*,钟艳萍3
CHEN Lan-zhen1,2 XUE Xiao-feng1 CHEN Fang1 ZHAO Jing1 YE Zhi-hua2,* ZHONG Yan-ping3
摘要:
为探索快速测定还原糖含量的方法,提出了用傅立叶变换近红外光谱技术结合偏最小二乘法(PLS)建立近红外光谱与蜂蜜还原糖含量的数学模型并进行预测。通过光谱扫描还原糖含量在61.3%~75.22%范围的蜂蜜样本,选择11992.1~7494.6cm-1波数范围、二阶导数、及10个因子数进行光谱预处理,偏最小二乘法(PLS)交叉验证。结果表明,模型的校正决定系数(Rcal)、校正均方差(RMSEE)、交叉验证决定系数(RCV)、交叉验证均方差(RMSECV)分别为99.71%、0.27%、98.44%、0.45%。用该模型对验证集样本进行预测并统计分析,表明预测值与测定值无显著差异。因此,用该方法快速准确定量分析大批蜂蜜中的还原糖含量具有重要意义。
中图分类号: