摘要:
本实验针对天然苹果香精浓缩过程因苹果品种、加工季节、生产设备和生产工艺不同引起的质量差异,用顶空固相微萃取法萃取梯度稀释的天然苹果香精,通过GC-MS分析定量与嗅闻仪联用确定了乙酸乙酯、丙酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸丁酯、2-甲基丁酸乙酯、2-己烯醛、丙酸丁酯、己酸乙酯、乙酸己酯等11种天然苹果香精的特征香气成分,为天然苹果香精产品质量的标准化提供依据。
中图分类号:
马永昆1,2,李祥波1,蒋家奎1. 基于GC-MS和嗅闻联用的天然苹果香精关键香气成分分析[J]. 食品科学, 2009, 30(8): 231-234.
MA Yong-kun1,2 LI Xiang-bo1 JIANG Jia-kui1. Determination of Representative Aroma Components of Natural Apple Essence by GC-MS Combined with GC-olfactory[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(8): 231-234.