青海藏系绵羊肉中肌苷酸、肌苷的含量测定

doi:10.7506/spkx1002-6630-200908053

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (8): 238-240.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200908053

青海藏系绵羊肉中肌苷酸、肌苷的含量测定

刘文惠^1,2，星玉秀^1,2，董琦¹，皮立¹，胡凤祖^1,*

1.中国科学院西北高原生物研究所 2.中国科学院研究生院

收稿日期:2008-06-24 修回日期:2008-12-06 出版日期:2009-04-15 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 胡凤祖 E-mail:hufz@nwipb.ac.cn

Quantitative determination of inosinic acid and inosine in Tibetan sheep Muscle by HPLC

LIU Wen-hui1,2 XING Yu-xiu1,2 DONG Qi1 PI Li1 HU Feng-zu1,*

(1. Northwest Institute of Plateau Biology, Chinese Academy of Sciences, Xining 810008, China
2. Graduate University of Chinese Academy of Sciences, Beijing 100049, China

Received:2008-06-24 Revised:2008-12-06 Online:2009-04-15 Published:2010-12-29
Contact: HU Feng-zu1,* E-mail:hufz@nwipb.ac.cn

摘要/Abstract

摘要：

采用高效液相色谱法对藏系绵羊肉中的肌苷、肌苷酸进行定量分析。色谱柱：Kromasil C18 柱(4.6mm× 250mm，5μm)；流动相：甲醇-水(95:5，V/V)；流速1ml/min；紫外检测波长：254nm。结果表明：肌苷酸、肌苷分别在12.96～207.50mg/L和1.40～22.42mg/L范围内呈线性关系，回收率分别为97.98%、98.26%，该方法可用于动物肌肉组织中的肌苷酸、肌苷含量的测定。

关键词: 高效液相色谱, 肌苷酸, 肌苷, 藏系绵羊肉

Abstract:

The quantitative determination of inosinic acid and inosine was conducted by high performance liquid chromatography(HPLC)．The separation was carried out with analytical Kromasil C18 column (5 μm, 4.6 mm×250 mm), the mobile phase consisted of methanol and water (95:5, V/V), the flow rate was 1 ml/min and UV detection was performed at 254 nm. The results showed that there are good linear relationships between inosinic acid concentration and its HPLC peak area and between inosine concentration and its HPLC peak area in the range of 12.96 to 207.50 mg/L and 1.40 to 22.42 mg/ L, respectively. The average recovery rates were 97.98% and 98.26% for inosinic acid and inosine respectively．This method is fit for the quantitative analysis of inosinic acid and inosine in muscle of animals.

Key words: HPLC, inosinic acid, inosine, Tibetan sheep muscle

中图分类号:

TS207.3

刘文惠1,2，星玉秀1,2，董琦1，皮立1，胡凤祖1,*. 青海藏系绵羊肉中肌苷酸、肌苷的含量测定[J]. 食品科学, 2009, 30(8): 238-240.

LIU Wen-hui1,2 XING Yu-xiu1,2 DONG Qi1 PI Li1 HU Feng-zu1,*. Quantitative determination of inosinic acid and inosine in Tibetan sheep Muscle by HPLC[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(8): 238-240.

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青海藏系绵羊肉中肌苷酸、肌苷的含量测定

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