摘要:
本文以方便面品评表为基础构建了方便面感官分析模糊综合评判模型;并应用模型分析了方便面感官品质的隶属级别;通过模糊综合评判法对方便面品评员感官品评数据的综合分析,发现模糊综合评判方法提高了方便面感官品质分析的科学性;通过对方便面感官品质模糊综合评判结果的分析,本文最后提出了对百分制方便面评分法的改进建议。
中图分类号:
杨应军1,高海燕1,欧阳一菲1,赵 镭2,尹京苑1,*. 模糊乘加综合评判法在方便面感官分析中的应用[J]. 食品科学, 2009, 30(7): 25-28.
YANG Ying-jun1 GAO Hai-yan1 OUYANG Yi-fei1 ZHAO Lei2 YIN Jing-yuan1,*. Application of Fuzzy Integrated Evaluation Method with M (·, +) Operator to Analyze Sensory Quality of Instant Noodle[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(7): 25-28.