松针提取物抑菌作用的研究

doi:10.7506/spkx1002-6630-200907020

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (7): 87-90.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200907020

松针提取物抑菌作用的研究

曾维才，贾利蓉*

四川大学轻纺与食品学院

收稿日期:2008-06-13 修回日期:2008-11-21 出版日期:2009-04-01 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 贾利蓉 E-mail:lrjia@sina.com

Antimicrobial Activities of Pine Needle Extracts

ZENG Wei-cai JIA Li-rong*

(College of Light Industry, Textile and Food, Sichuan University, Chengdu 610065, China)

Received:2008-06-13 Revised:2008-11-21 Online:2009-04-01 Published:2010-12-29
Contact: JIA Li-rong E-mail:lrjia@sina.com

摘要/Abstract

摘要：

目的：研究松针不同提取物的抑菌作用。方法：用水和乙醇对马尾松松针进行提取，通过平板抑菌试验，比较水提物和醇提物、老叶提取物和幼叶提取物以及混合提取物的抑菌作用，分析pH值对提取物抑菌作用的影响，并比较提取物与常用食品防腐剂抑菌作用的差异。结果：在对多数指示菌的抑制作用上，松针水提物比醇提物效果明显，幼叶提取物比老叶提取物作用强，对食品中常见腐败细菌的抑制作用较好，对真菌和酵母的抑制作用较弱；松针提取物在酸性环境下能很好地发挥其抑菌活性；在试验条件下松针提取物抑菌效果比山梨酸钾和苯甲酸钠明显。结论：松针提取物具有良好的抑菌作用，可作为一种天然食品防腐剂资源。

关键词: 松针, 提取物, 抑菌作用

Abstract:

The aqueous extract and ethanolic extract of pine needles and their mixture at the ratio of 1:1 were compared in antimicrobial activity, and the antimicrobial activity comparison among aqueous extract and ethanolic extract of old pine needles and those of young pine needles were conducted. Meanwhile the effects of pH value on the antimicrobial activities of aqueous extract of young pine needles against 4 species of bacteria were investigated. The results indicated that the aqueous extracts display significantly higher activity than the ethanolic extracts while the extracts of young pine needles demonstrate higher activities than those of old pine needles. Under acidic condition, the aqueous extract of young pine needles has better antibacterial effects, and can significantly inhibit the growth of the most common species of spoilage bacteria except fungi and yeast. These antimicrobial effects are obviously stronger than those of common food preservatives.

Key words: pine needles, extract, antimicrobial activity

中图分类号:

TS201.3

曾维才，贾利蓉* . 松针提取物抑菌作用的研究[J]. 食品科学, 2009, 30(7): 87-90.

ZENG Wei-cai JIA Li-rong*. Antimicrobial Activities of Pine Needle Extracts[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(7): 87-90.

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