山葡萄籽和皮中原花青素类SOD活性的测定

doi:10.7506/spkx1002-6630-200907016

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (7): 72-74.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200907016

山葡萄籽和皮中原花青素类SOD活性的测定

张兰杰，辛广，王艳丽

鞍山师范学院化学系

收稿日期:2008-06-30 修回日期:2008-12-29 出版日期:2009-04-01 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 张兰杰 E-mail:zhanglanjieas@163.com
基金资助:
鞍山市科委科学研究项目(2007SF26)

Determination of Superoxide Dismutase (SOD) -like Activity of Proanthocyanidins in Seeds and Peels of Vitaceae amurensis

ZHANG Lan-jie XIN Guang WANG Yan-li

(Department of Chemistry, Anshan Normal University, Anshan 114007, China)

Received:2008-06-30 Revised:2008-12-29 Online:2009-04-01 Published:2010-12-29
Contact: ZHANG Lan-jie E-mail:zhanglanjieas@163.com

摘要/Abstract

摘要：

采用邻苯三酚自氧化法测定山葡萄籽和皮中原花青素SOD-L的活性为192.85U/g和78.45U/g。通过实验确定了适宜的测定条件：测定波长325nm，缓冲体系为 Tris-HAc缓冲液，浓度为50mmol，pH8.2。原花色素SOD-L对连苯三酚自氧化的抑制率达到91%。

关键词: 山葡萄籽和皮, 原花青素, SOD-L活性, 连苯三酚自氧化法

Abstract:

Pyrogallol autooxidation method was applied to determine SOD-like activities of proanthocyanidins in seeds and peels of Vitaceae amurensis. The results indicated that the SOD-like activities of proanthocyanidins in seeds and peels of Vitaceae amurensis are 192.85 U/g and 78.45 U/g, respectively. The optimum parameters for this assay are as follows: determining absorbance at the wavelength of 325 nm, and taking Tris-HA at pH 8.2 and at the concentration of 50 mmol/L as buffer system. The inhibition percentage of proanthocyanidins against pyrogallol antooxidation reaches 91％.

Key words: Vitaceae amurensis, proanthocyanidins, superoxide dismutase activity, pyrogallol autooxidation

中图分类号:

Q946.5

张兰杰，辛广，王艳丽. 山葡萄籽和皮中原花青素类SOD活性的测定[J]. 食品科学, 2009, 30(7): 72-74.

ZHANG Lan-jie XIN Guang WANG Yan-li. Determination of Superoxide Dismutase (SOD) -like Activity of Proanthocyanidins in Seeds and Peels of Vitaceae amurensis[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(7): 72-74.

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山葡萄籽和皮中原花青素类SOD活性的测定

Determination of Superoxide Dismutase (SOD) -like Activity of Proanthocyanidins in Seeds and Peels of Vitaceae amurensis

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