普鲁兰多糖软胶囊囊壳生产工艺及稳定性研究

doi:10.7506/spkx1002-6630-200906008

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (6): 57-59.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200906008

普鲁兰多糖软胶囊囊壳生产工艺及稳定性研究

刘谋泉¹，孔美兰²

1. 广东富味制果厂有限公司 2.韩山师范学院生物系

收稿日期:2008-05-24 修回日期:2008-11-30 出版日期:2009-03-15 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 刘谋泉 E-mail:liumouquan@163.com
基金资助:
广东省科技计划项目(2005B16001165)；汕头市火炬计划项目(汕市财文[2005]219 号)

Study on Production Technology and Stability of Soft Capsule Shell with Pullulan as Gelatinizer

LIU Mou-quan1，KONG Mei-lan2

(1. Guangdong Fuwei and Nuts Manufacturing Co. Ltd., Shantou 515011, China；
2. Department of Biology, Hanshan Normal University, Chaozhou 521041, China)

Received:2008-05-24 Revised:2008-11-30 Online:2009-03-15 Published:2010-12-29
Contact: LIU Mou-quan1， E-mail:liumouquan@163.com

摘要/Abstract

摘要：

采用植物性凝胶剂普鲁兰多糖作为软胶囊囊壳的主要凝胶剂，研究了以普鲁兰多糖为囊壳主要凝胶剂的软胶囊生产工艺及用明胶为囊壳凝胶剂的软胶囊对比时的崩解时限、渗油情况、内容物氧化情况、粘连情况；结果表明：用普鲁兰多糖作为囊壳主要凝胶剂的软胶囊在贮存一段时间后崩解时限、内容物的氧化情况、粘连情况、渗油情况均优于用明胶作为囊壳凝胶剂的软胶囊。

关键词: 普鲁兰多糖, 软胶囊囊壳, 崩解时限, 渗油, 内溶物氧化, 粘连

Abstract:

Using a vegetal gelatinizer, pullulan as the main material of soft capsule shell, the production technology and stability of soft capsule shell were investigated. The results showed that all conditions of disintegration time, permeability oil, oxidization of soft capsule-contained substance and conglutination of soft capsule shell made from pullulan after storage are better than that made from glutin.

Key words: pullulan, soft capsule shell, disintegration time, permeability oil, oxidization of soft capsule-contained substance, conglutination

中图分类号:

TS246.4

刘谋泉1，孔美兰2. 普鲁兰多糖软胶囊囊壳生产工艺及稳定性研究[J]. 食品科学, 2009, 30(6): 57-59.

LIU Mou-quan1，KONG Mei-lan2. Study on Production Technology and Stability of Soft Capsule Shell with Pullulan as Gelatinizer[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(6): 57-59.

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普鲁兰多糖软胶囊囊壳生产工艺及稳定性研究

Study on Production Technology and Stability of Soft Capsule Shell with Pullulan as Gelatinizer

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