摘要:
以鲜繁缕为材料,采用酸化和加热相结合的方法,研究了提取繁缕叶蛋白的最佳工艺条件。在考虑料液比、滤布层数、加热温度和加热时间等单因素对叶蛋白提取率影响的基础上,进行了正交试验,最终确定叶蛋白最佳提取工艺条件为:料液比1:5、5 层滤布过滤、加热到75℃并在此温度下持续11min,繁缕叶蛋白的提取率为52.08%,得率为27.17%。
中图分类号:
周建建,单 宇,郑玉红,管福琴,夏 冰*. 繁缕叶蛋白提取工艺研究[J]. 食品科学, 2009, 30(6): 109-112.
ZHOU Jian-jian,SHAN Yu,ZHENG Yu-hong,GUAN Fu-qin,XIA Bing*. Study on Extraction Process of Leaf Protein Concentrate (LPC) from Stellaria media[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(6): 109-112.