中国林蛙蛙皮肽抗菌性质及其机理的研究

doi:10.7506/spkx1002-6630-200905013

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (5): 64-67.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200905013

中国林蛙蛙皮肽抗菌性质及其机理的研究

刘红玉¹,崔洪斌²许岩1　

1. 东北农业大学食品学院
2.哈尔滨医科大学公共卫生学院

收稿日期:2008-03-27 修回日期:2008-09-25 出版日期:2009-03-01 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 刘红玉 E-mail:liuhongyu70@yeah.net
基金资助:
黑龙江省教育厅科学技术研究项目(11511142)

Study on Antimicrobial Activity and Mechanism of Peptide from Rana chensinensis Skin

LIU Hong-yu1，CUI Hong-bin2，XU Yan1

(1.College of Food Science, Northeast Agricultural University, Harbin 150030, China；
2.College of Public Health, Harbin Medical University, Harbin 150086, China)

Received:2008-03-27 Revised:2008-09-25 Online:2009-03-01 Published:2010-12-29
Contact: LIU Hong-yu1， E-mail:liuhongyu70@yeah.net

摘要/Abstract

摘要：

本实验对从中国林蛙的皮肤中提取的蛙皮肽的抗菌性质及其机理进行了研究。结果表明，该蛙皮肽抗菌谱较广，对革兰氏阴性菌、革兰氏阳性菌、酵母菌都有较好的抗菌效果，其抗菌活性具有很强的热稳定性，且在酸性条件下抗菌活性强，当pH 值大于8 时丧失抗菌活性。对经蛙皮肽处理的枯草杆菌作电镜扫描检查，发现细菌细胞壁出现破损或穿孔，而对照组细菌壁结构完整，表明该蛙皮肽的抗菌机制是通过破坏细菌细胞壁，使细胞质外流而致菌体死亡。

关键词: 中国林蛙, 蛙皮肽, 抗菌活性

Abstract:

The peptide from Rana chensinensis skin has broad antibacterial spectrum, and may inhibit Gram-negative, Grampositive bacteria and yeast. The antibacterial activity also shows fairly strong thermal and acid stabilities. But when pH value is above 8, the antibacterial activity disappears. Compared with the intact cell wall of Bacillus subtilis in the control group, the broken and perforated phenomena of cell wall of Bacillus subtilis treated with the peptide was detected with scanning electron microscopy (SEM), which suggested that the antibacterial mechanism of the peptide from Rana chensinensis skin is to damage bacterial wall and result in cytoplasm outflow and bacteria death.

Key words: Rana chensinensis, frog skin peptide, antimicrobial activity

中图分类号:

TS254.4

刘红玉1，崔洪斌2，许岩1　. 中国林蛙蛙皮肽抗菌性质及其机理的研究[J]. 食品科学, 2009, 30(5): 64-67.

LIU Hong-yu1，CUI Hong-bin2，XU Yan1. Study on Antimicrobial Activity and Mechanism of Peptide from Rana chensinensis Skin[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(5): 64-67.

[1]	宁亚维，侯琳琳，于同月，韩盼盼，付浴男，李明蕊，王志新，贾英民. 中国食醋中苯乳酸的检测、鉴定及其与醋酸的联合抑菌作用[J]. 食品科学, 2021, 42(12): 233-241.
[2]	张羽竹，王冰宜，曾梓敖，徐若芸，李军，樊明涛，魏新元. 植物乳杆菌还原形成不同粒径纳米硒的培养条件及其生物活性分析[J]. 食品科学, 2020, 41(22): 119-126.
[3]	程嘉莉，马江，肖爱华，朱仲龙，桑子阳，马履一. 不同干燥方式对红花玉兰花蕾挥发油成分及抗氧化、抗菌活性的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(19): 132-139.
[4]	别蒙，谢笔钧，孙智达. 不同取代度水溶性羧甲基茯苓多糖的制备、结构表征及体外抑菌活性[J]. 食品科学, 2020, 41(12): 67-76.
[5]	吴克刚，赵欣欣，段雪娟，柴向华，于泓鹏，刘晓丽，范宇婷. 芳樟醇气相抗菌活性与作用机制[J]. 食品科学, 2020, 41(1): 61-67.
[6]	雷晏琳，彭巧梅，吴贺君，董知韵，于冰洋，申光辉，张志清，黎杉珊. 柚子皮基香芹酚抗菌膜的制备及性能[J]. 食品科学, 2018, 39(17): 248-254.
[7]	焦冬冬，任文彬，赵鸭美，侯小琴，刘颖，孙力军，王雅玲. 南海海域动物肠道中抗菌活性乳酸菌的分离及多样性分析[J]. 食品科学, 2017, 38(8): 74-79.
[8]	韩晓燕，包郁明，辛凤姣，黄颖，Christophe BLECKER，戴小枫. 棉籽抗菌活性肽的分离纯化及鉴定[J]. 食品科学, 2017, 38(11): 122-127.
[9]	王婉冰，徐子恒，王宏军*，岳茹凤. 响应面试验优化海蓬子外种皮水溶性多糖提取工艺及其抗菌活性[J]. 食品科学, 2015, 36(14): 5-9.
[10]	沈跃丽，陈蕊，张莉，张充，赵海珍，陆兆新. 枯草芽孢杆菌生产抗菌物质的食品级发酵培养基优化[J]. 食品科学, 2014, 35(9): 168-173.
[11]	禹智辉，丁学知*，夏立秋，肖秀情，曹浈萍，徐沙，刘霜，刘雪梅. 藠头总皂苷抗菌活性及其作用机理[J]. 食品科学, 2013, 34(15): 75-80.
[12]	陆雪莹，热依木古丽·阿布都拉，李艳红，肖向文，阿吉艾克拜尔·艾萨，李晓波，游雪甫，娄人慧. 新疆石榴皮总多酚有效部位抗氧化、抗菌及抗肿瘤活性[J]. 食品科学, 2012, 33(9): 26-30.
[13]	邵?颖1,2，陈宏伟1,2，柴文波1，蒋?倩1，邵祝宝1，陈安徽1,2,*. 蛹拟青霉发酵液中抑菌活性成分的分离纯化[J]. 食品科学, 2012, 33(23): 116-120.
[14]	陆占国1，李?伟1，孟大威1，林宝祥2，任惠峰3. 黑龙江栽培罗勒花精油成分及其抗菌活性[J]. 食品科学, 2012, 33(21): 117-120.
[15]	郭金英，杨慧，任国艳. 黄酒对模拟胃体系中大肠杆菌的抗菌活性[J]. 食品科学, 2012, 33(17): 98-100.

中国林蛙蛙皮肽抗菌性质及其机理的研究

Study on Antimicrobial Activity and Mechanism of Peptide from Rana chensinensis Skin

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价