食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (5): 55-59.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200905011
柳 红,张 静*
LIU Hong,ZHANG Jing*
摘要:
采用热水浸提法提取南瓜粗多糖并对从中分离得到的南瓜AP1 多糖进行结构分析。采用分光光度法,以半乳糖醛酸为对照品测定糖醛酸含量;采用高效凝胶渗透色谱法测定其相对分子量;采用紫外- 可见光谱法、红外光谱法、气相色谱法及原子力显微镜对其进行化学结构分析。结果显示:南瓜AP1 多糖的糖醛酸含量为38.87%,平均分子量为2 .0 × 105D,不含核酸及蛋白质,由阿拉伯糖、鼠李糖、核糖、果糖、半乳糖、葡萄糖组成,具有糖类物质的特征吸收峰,同时存在呋喃环和吡喃环,具有高度分枝的结构,并且糖链间形成小环或螺旋结构。
中图分类号: