太空搭载对大曲微生物区系的影响

doi:10.7506/spkx1002-6630-200903048

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (3): 214-216.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200903048

太空搭载对大曲微生物区系的影响

张宗舟¹，谢亚萍²

1.天水师范学院生命与化学学院 2.甘肃农业大学农学院

收稿日期:2008-01-30 修回日期:2008-05-22 出版日期:2009-02-01 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 张宗舟 E-mail:tshzzz66@163.com;tshzzz66@sina.com

Effect of Spaceship Carrying on Microbial Flora in Daqu

ZHANG Zong-zhou1，XIE Ya-ping2

(1.School of Life Science and Chemistry, Tianshui Normal University, Tianshui 741000, China ；
2. College of Agriculture, Gansu Agricultural University, Lanzhou 730070, China)

Received:2008-01-30 Revised:2008-05-22 Online:2009-02-01 Published:2010-12-29
Contact: ZHANG Zong-zhou1， E-mail:tshzzz66@163.com;tshzzz66@sina.com

摘要/Abstract

摘要：

本实验研究了太空搭载前后微生物的区系的变化。结果表明，搭载后大曲中放线菌的数量大幅度下降；酵母菌、醋酸菌和乳酸菌数量减少；曲霉属数量增加较多。这些变化对食醋的无盐固形物的形成十分有利，可以大幅度地提高酿造产品的质量。

关键词: 太空搭载, 大曲, 微生物, 区系

Abstract:

The changes of microbial flora in Daqu after spaceship carrying were studied. Results showed that Actinomyces number decreases significantly, and acetic acid bacteria, yeast and Lactobacillus decrease a little after spaceship carrying, but Aspergillus number is more than before. These changes are very beneficial to the formation of salt-free solids and quality improvement α of brewing products.

Key words: space carrying, Daqu, microbe, flora

中图分类号:

S182

张宗舟1，谢亚萍2. 太空搭载对大曲微生物区系的影响[J]. 食品科学, 2009, 30(3): 214-216.

ZHANG Zong-zhou1，XIE Ya-ping2. Effect of Spaceship Carrying on Microbial Flora in Daqu[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(3): 214-216.

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