摘要:
以甘蔗渣、麦麸、豆渣为原料,经灵芝菌丝体发酵后科学干燥、粉碎得半成品,配以木薯淀粉、面粉,生产保健功能显著的灵芝型膳食方便食品。通过正交试验得出各种发酵材料最佳配比为:膨化产品60kg、糖粉20kg、奶粉18kg。
中图分类号:
韦玉芳1,王立升2,覃斐章3. 灵芝型优良膳食纤维方便食品的研制[J]. 食品科学, 2009, 30(2 ): 275-278.
WEI Yu-fang1,WANG Li-sheng2,QIN Fei-zhang3. Development of Ganoderma lucidum-fermented Instant Food with High-quality Dietary Fiber[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(2 ): 275-278.