摘要:
本实验对乳酸乳球菌胞外多糖(EPS)的离心除菌、提取、粗胞外多糖中蛋白质的去除进行研究,同时探究胞外多糖的体外抗氧化活性。结果表明:6000r/min 离心15min;温度15℃;旋转蒸发浓缩到原体积的1/4;醇沉最佳条件为3倍糖溶液体积的90% 乙醇沉淀12h;选择TCA 沉淀蛋白,TCA 的最佳浓度为10%;胞外多糖有显著的体外抗氧化性。
中图分类号:
梅秀明1,潘道东1,2,*. 乳酸乳球菌胞外多糖的分离及其体外抗氧化活性研究[J]. 食品科学, 2009, 30(1): 232-235.
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