食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (1): 151-154.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200901036
董 超,李 楠,程辉彩,张根伟,史延茂
DONG Chao,LI Nan,CHENG Hui-cai,ZHANG Gen-wei,SHI Yan-mao
摘要:
利用Plackett-Burman 方法对影响纳豆芽孢杆菌液体发酵的各因素进行评价,筛选出对产纳豆激酶有显著效应的主要因素是豆饼粉浓度。在此基础上,用响应面分析法对发酵培养基中的豆饼粉浓度、CaCl2 浓度、葡萄糖浓度进行优化。所得的最优培养基成分为葡萄糖 1%、豆饼粉 3%、KH2PO4 0.2%、K2HPO4·3H2O 0.26%、MgSO4·7H2O 0.1%、CaCl2 0.12%。拟合实验结果显示,纳豆激酶液体发酵液的酶活由初始培养条件的约1800U/ml提高到优化后的2226.06U/ml。
中图分类号: