食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (1): 159-163.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200901038
吴 萍,史 钧,骆丙国
WU Ping,SHI Jun,LUO Bing-guo
摘要:
本实验通过土壤稀释涂布法,经过初筛、复筛,筛选出了两株酶活力较高真菌菌株C4 和G1,在此基础上对它们生长的最佳碳源选择、酶学性质进行了研究。结果表明:菌株C4 产酶的最佳碳源为玉米芯-麸皮,培养24h 就可以达到产酶高峰,其酶活力达6582.29U/ml。此酶反应最适温度为40℃,在50℃以下比较稳定,最适反应pH 值为5.0,并且pH 稳定性比较好;菌株G1 产酶的最佳碳源为玉米芯,培养96h 就可以达到产酶高峰,其酶活力到达6301.04U/ml。此酶反应的最适温度是40℃,在40℃以下比较稳定,最适反应pH 值为5.0,但pH 值稳定性不如菌株C4。
中图分类号: