食品科学 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (3 ): 199-203.
郑 伟1,2,董志国1,2,李晓英1,程汉良1
摘要: 采用原子吸收法测定海州湾池塘养殖成体四角蛤蜊外套膜、鳃、斧足、闭壳肌、内脏团(含生殖腺、肝、胃、肠、肾等)5 个组织干质量中Cd、Cr、Pb、Ni、Cu 和Zn 6 种重金属的含量,并与相关标准进行比较评价。结果显示:5 个组织中内脏团是重金属选择性富集的主要器官,含量介于0.353(Cd)~127.633μg/g(Zn)之间,除Cr和Pb 相互差异不显著外,其余相互间均差异显著(P < 0.05);6 种重金属中,Zn 在5 种组织中含量最高,而Cd 在鳃、外套膜和内脏团中含量最低,Cu 则在斧足和闭壳肌中的含量最低。用单因子指数法对四角蛤蜊污染状况进行评价,结果表明:5 个组织中主要重金属污染物为Ni,污染指数为0.87(斧足)~10.73(内脏团),其次为Pb 和Zn,Cd 仅在内脏团中呈轻度污染,未受Cr 和Cu 污染。海州湾养殖四角蛤蜊食用或作为饲料用时应引起一定程度的重视。
中图分类号: