食品科学 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (7 ): 273-278.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201107059
吴少杰,焦豫良,朱 强,马桂珍,王淑军
WU Shao-jie,JIAO Yu-liang,ZHU Qiang,MA Gui-zhen,WANG Shu-jun
摘要: 目的:优化大豆异黄酮苷微生物转化的发酵条件。方法:利用本实验室筛选出的海洋拟诺卡氏菌株HY-G进行生物转化,采用单因素和正交试验,对发酵条件和培养基组成及条件进行优化。结果:筛选的最佳发酵工艺为在高氏一号基础培养基中加入1g/100mL蔗糖、0.03g/100mL硫酸铵和200mg/L诱导物的培养基进行培养,培养基装液量150mL/250mL,起始pH8.0,培养温度40℃,摇瓶转速120r/min,培养72h。优化后的酶活力分别达3621U/mL(对染料木素)和4862U/mL(对大豆苷元)。结论:经过优化,得出了较好的产酶发酵工艺,有利于进一步采用大规模发酵法转化大豆异黄酮苷元。
中图分类号: