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食品科学  0, Vol. Issue (): 60-65    
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酪蛋白水解物的类蛋白反应修饰及其产物ACE抑制活性特征
孙 辉,赵新淮*
乳品科学教育部重点实验室,东北农业大学
Modification of Casein Hydrolysate by Alcalase-catalyzed Plastein Reaction and ACE-inhibitory Activity of Modified Products
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