阳荷蛋白质提取工艺优化及锌赋存状态研究

doi:10.7506/spkx1002-6630-201002023

食品科学 ›› 2010, Vol. 31 ›› Issue (2 ): 98-101.doi: 10.7506/spkx1002-6630-201002023

阳荷蛋白质提取工艺优化及锌赋存状态研究

罗兴武¹，周大寨²，朱玉昌²，万利秀¹

1.湖北民族学院生物科学与技术学院 2.生物资源保护与利用湖北省重点实验室，湖北民族学院生物技术研究所

收稿日期:2009-06-23 出版日期:2010-01-15 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 罗兴武1 E-mail:lxwmss@163.com
基金资助:
湖北民族学院青年基金项目(MYQ2007014)；生物资源保护与利用湖北省重点实验室资助项目(2007026)；
湖北省自然科学基金项目(2003ADA127)

Extraction of Protein and Speciation Analysis of Zinc in Zingiber striolatum

LUO Xing-wu1，ZHOU Da-zhai2，ZHU Yu-chang2，WAN Li-xiu1

(1. School of Biological Science and Technology, Hubei Institute for Nationalities, Enshi 445000, China；
2. Key Laboratory of Biologic Resources Protection and Utilization of Hubei Province, Biological Technology Institute,
Hubei University for Nationalities, Enshi 445000, China)

Received:2009-06-23 Online:2010-01-15 Published:2010-12-29
Contact: LUO Xing-wu1， E-mail:lxwmss@163.com

摘要/Abstract

摘要：

在单因素试验基础上，采用正交试验对阳荷蛋白质的提取工艺条件进行筛选，得出最优提取条件：在60℃条件下，用40 倍体积于阳荷粉的pH9.0 的磷酸缓冲液恒温提取60min。同时对阳荷中锌赋存状态进行研究，结果表明，在供试阳荷中，锌以有机态为主，占总锌含量80% 以上，蛋白锌占有机锌65% 以上。

关键词: 阳荷, 蛋白质, 提取工艺优化, 锌, 赋存状态

Abstract:

The optimal extraction process of protein from Zingiber striolatum determined using single factor method coupled with orthogonal array design was that Zingiber striolatum powder was extracted with PBS (pH 9.0) at 60 ℃ for 60 minutes with a solid-to-solvent ratio of 1:40 (g/mL). Additionally, speciation analysis of zinc in Zingiber striolatum was carried out. Results revealed that organic zinc constituted a major fraction in Zingiber striolatum, which accounted for above 80% of total zinc and comprised above 65% protein-binding zinc.

Key words: Zingiber striolatum, protein, optimization of extraction, zinc, speciation

中图分类号:

TQ93

罗兴武1，周大寨2，朱玉昌2，万利秀1. 阳荷蛋白质提取工艺优化及锌赋存状态研究[J]. 食品科学, 2010, 31(2 ): 98-101.

LUO Xing-wu1，ZHOU Da-zhai2，ZHU Yu-chang2，WAN Li-xiu1. Extraction of Protein and Speciation Analysis of Zinc in Zingiber striolatum[J]. FOOD SCIENCE, 2010, 31(2 ): 98-101.

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