氯化硝基四氮唑蓝比色法测定蜂王浆中糖化蛋白含量

doi:10.7506/spkx1002-6630-200924054

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (24 ): 256-259.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200924054

氯化硝基四氮唑蓝比色法测定蜂王浆中糖化蛋白含量

高铁俊^1,2，董捷²，张守文¹，唐凤培²，张红城^{2 ,*}

1.哈尔滨商业大学食品工程学院 2.中国农业科学院蜜蜂研究所

收稿日期:2009-08-01 出版日期:2009-12-15 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 张红城2 ,* E-mail:zzhc@sohu.com
基金资助:
农业部蜂产业技术体系项目(200808)；中国农业科学院蜜蜂研究所所长基金项目(200605)

Colorimetric Assay of Glycosylated Protein in Royal Jelly by Nitroblue Tetrazolium Chloride

GAO Tie-jun1,2，DONG Jie2，ZHANG Shou-wen1，TANG Feng-pei2，ZHANG Hong-cheng2,*

1. College of Food Engineering, Harbin University of Commerce, Harbin 150076, China；
2. Institute of Apicultural Research, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100093, China

Received:2009-08-01 Online:2009-12-15 Published:2010-12-29
Contact: ZHANG Hong-cheng2,* E-mail:zzhc@sohu.com

摘要/Abstract

摘要：

为了检测糖基化产物——糖化蛋白的含量，探索出简便快速的测定蜂王浆中糖化蛋白的方法。采用氯化硝基四氮唑蓝(NBT)比色法，以1- 脱氧-1- 吗啉-D- 果糖(DMF)为标准物，测定蜂王浆中糖化蛋白的含量。结果表明，DMF 与NBT 反应的最佳条件为：反应温度为57℃，时间为20min，表面活性剂Triton 体积分数为0.02%，pH 值为10.8，NBT 浓度为0.5mmol/L。该方法能够简便快速地对蜂王浆中的糖化蛋白进行测定，且准确度高、灵敏度高，是一种较为实用的测定方法。

关键词: 蜂王浆, 糖化蛋白, 比色法

Abstract:

In order to establish a rapid and convenient method for determining the content of glycosylated protein in royal jelly, a colorimetric assay was developed using nitroblue tetrazolium (NBT) chloride and 1-deoxy-1-morpholino-D-fructose (DMF) was used as the standard substance. Results indicated that the optimal reaction conditions between DMF and NBT were 57 ℃ of reaction temperature, 20 min of reaction time, 0.02% Triton, pH 10.8, and 0.5 mmol/L NBT. This method is a convenient and rapid determination method for glycosylated protein in royal jelly with high accuracy and sensitivity.

Key words: royal jelly, glycosylated protein, colorimetric assay

中图分类号:

TS201.2

高铁俊1,2，董捷2，张守文1，唐凤培2，张红城2,*. 氯化硝基四氮唑蓝比色法测定蜂王浆中糖化蛋白含量[J]. 食品科学, 2009, 30(24 ): 256-259.

GAO Tie-jun1,2，DONG Jie2，ZHANG Shou-wen1，TANG Feng-pei2，ZHANG Hong-cheng2,*. Colorimetric Assay of Glycosylated Protein in Royal Jelly by Nitroblue Tetrazolium Chloride[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(24 ): 256-259.

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氯化硝基四氮唑蓝比色法测定蜂王浆中糖化蛋白含量

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