食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (23 ): 150-153.doi: 10.7506/spkx1002-6300-200923033
王耀峰1,2,宫智勇1,方 敏1,刘良忠1,*
WANG Yao-feng1,2,GONG Zhi-yong1,FANG Min1,LIU Liang-zhong1,*
摘要:
研究二氧化氯(ClO2)与超声波协同作用对鲜蛋表面大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌的杀灭效果。二氧化氯浓度为0、30、40、50、60mg/L,单独作用及在59kHz 超声波协同作用下分别处理1、5、10min。结果表明:二氧化氯与超声波协同作用与二氧化氯单独作用相比,处理时间10min,对3 个菌种的杀菌量> 4.00(lg(CFU/ml)),二氧化氯浓度从60mg/L 降低为50mg/L;协同作条件下二氧化氯浓度50mg/L,对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的杀菌量> 4.00(lg(CFU/ml)),处理时间与单独作用相比从10min 缩短为5min。
中图分类号: