食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (23 ): 473-478.doi: 10.7506/spkx1002-6300-200923107
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杨铭铎，张良胤
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商务部基金项目“基于阶段定位与趋势预测的中国快餐业发展对策研究”(SWB/SF20090710)
YANG Ming-duo，ZHANG Liang-yin
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摘要：
快餐是社会发展到一定阶段的产物，在人们饮食生活中占有越来越突出的位置。本文从快餐的基本理论、产品、机械设备、企业管理、市场营销以及企业设计6 个方面对中国快餐的研究进展进行了综述。
关键词: 中国快餐, 研究进展
Abstract:
Fast food is the product of social development to a certain stage, and it plays a more and more important role in people's dietary life. In this paper, the research progress of fast food in China were reviewed from 6 aspects, including the basic theory, fast food products, mechanical equipments, business management, marketing, and business design .
Key words: fast food in China, research progress
中图分类号:
TS972.15
杨铭铎，张良胤. 中国快餐的研究进展[J]. 食品科学, 2009, 30(23 ): 473-478.
YANG Ming-duo，ZHANG Liang-yin. Research Progress of Fast Food in China[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(23 ): 473-478.
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