一步法分离鸡蛋清中三种主要过敏原的研究

doi:10.7506/spkx1002-6300-200922005

食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (22 ): 40-43.doi: 10.7506/spkx1002-6300-200922005

一步法分离鸡蛋清中三种主要过敏原的研究

麻小娟^{1 ,2}，习斌蓉³，陈红兵^{1 ,4}，高金燕^{2 ,*}

1.南昌大学食品科学与技术国家重点实验室 2.南昌大学生命科学与食品工程学院食品系 3.江西省妇幼保健院 4.南昌大学中德联合研究院

收稿日期:2009-07-05 出版日期:2009-11-15 发布日期:2010-12-29
通讯作者: 高金燕2 ,* E-mail:gjy1967@yahoo.com.cn
基金资助:
江西省自然科学基金项目(2008GZN0040)；南昌大学食品科学与技术国家重点实验室自由探索项目(SKLF-TS-200820)；江西省研究生创新专项资金项目

Simultaneous Separation of Three Major Allergens in Hen’s Egg White

MA Xiao-juan1,2，XI Bin-rong3，CHEN Hong-bing1,4，GAO Jin-yan2,*

(1. State Key Laboratory of Food Science and Technology, Nanchang University, Nanchang 330047, China；2. Department of Food
Science, School of Life Sciences and Food Engineering, Nanchang University, Nanchang 330047, China；3. Jiangxi Maternal and Child
Health Hospital, Nanchang 330006, China ；4. Sino-German Joint Research Institute, Nanchang University, Nanchang 330047, China)

Received:2009-07-05 Online:2009-11-15 Published:2010-12-29
Contact: GAO Jin-yan2,* E-mail:gjy1967@yahoo.com.cn

摘要/Abstract

摘要：

为快速高效分离鸡蛋中主要过敏原开展鸡蛋过敏的研究，本实验采用DEAE-Sepharose FF 色谱柱一步分离鸡蛋中的三种主要过敏原卵白蛋白、卵转铁蛋白和溶菌酶，通过SDS-PAGE 比对，纯度均高于相应标准品纯度，得率分别为87.66%、55.87% 和92.80%。本实验操作简便、设备简单、分离效率高，是一种分离鸡蛋过敏原的好方法。

关键词: 卵白蛋白, 卵转铁蛋白, 溶菌酶, 鸡蛋过敏

Abstract:

Hen＇s egg is one of the most common causes of food allergy. In order to obtain egg white allergens as a material for further studies, three major allergens, i.e., ovalbumin, ovotransferrin and lysozyme, were separated by DEAE-Sepharose FF chromatography, with recovery rates of 87.66%, 55.87 % and 92.80% and purities of higher than 90%, respectively.

Key words: ovalbumin, ovotransferrin, lysozyme, egg allergy

中图分类号:

O658.13

麻小娟1,2，习斌蓉3，陈红兵1,4，高金燕2,*. 一步法分离鸡蛋清中三种主要过敏原的研究[J]. 食品科学, 2009, 30(22 ): 40-43.

MA Xiao-juan1,2，XI Bin-rong3，CHEN Hong-bing1,4，GAO Jin-yan2,*. Simultaneous Separation of Three Major Allergens in Hen’s Egg White[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(22 ): 40-43.

[1]	郭娟，张进，王佳敏，朱全山. 天然抗菌剂在食品包装中的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 336-346.
[2]	操强，胡巍，高金燕，陈红兵，佟平. 卵白蛋白-白藜芦醇相互作用机理及其对卵白蛋白的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(4): 31-37.
[3]	杨玲玲，蒋艳，涂勇刚，毕雅雯，刘晶，杨严俊，徐明生. 复合卵白蛋白-大豆分离蛋白对肉糜凝胶特性和微观结构的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 22-27.
[4]	李翠红，魏丽娟，慕钰文，冯毓琴. 冰水混合物结合溶菌酶对菠菜品质及硝酸盐含量的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(7): 203-209.
[5]	汪吴晶，佟平，陈红兵，高金燕. 鸡蛋中卵白蛋白和溶菌酶相互作用对其结构和致敏性的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(6): 16-24.
[6]	武娇，杨华，张家涛，张冉，孙彤，谢晶，郭晓华，于建洋，励建荣. 原位合成纳米SiOx/溶菌酶/茶多酚/壳聚糖复合保鲜涂膜对海鲈鱼鱼片保鲜性能的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(23): 181-189.
[7]	雷雨晴，王康平，余雄伟，付琴利，刘伟，李述刚. 卵白蛋白-菊糖-茶多酚微胶囊对石榴籽油稳定性的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(21): 58-65.
[8]	张新帅，阮瑶，刘武康，陈倩，顾丽红，郭爱玲. 致病菌抵抗溶菌酶机制的研究进展[J]. 食品科学, 2020, 41(17): 298-306.
[9]	张玉晗, 谢晶. 包装充氧量对无水活运花鲈鳃组织结构及相关酶活性的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(15): 269-274.
[10]	王儒昕，韩琴，陈园园，吴菁，闫达中，刘军，李鑫. 共表达分子伴侣PDI和转录因子Aft1对毕赤酵母表达人溶菌酶的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(10): 124-130.
[11]	张玉晗，谢晶. 保护液结合暂养工艺对花鲈无水活运效果的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(23): 262-268.
[12]	孙浩，石玉刚，朱陈敏，张润润，陈建设，Rammile ETTELAIE. 溶菌酶的修饰、功能特性及其在食品保鲜中的应用研究进展[J]. 食品科学, 2019, 40(21): 334-342.
[13]	李秋莹，张东栋，王司雯，钟克利，徐永霞，李颖畅，孙彤，励建荣. 溶菌酶与ε-聚赖氨酸盐酸盐复合涂膜的制备及性能分析[J]. 食品科学, 2019, 40(19): 249-255.
[14]	姜国川，闫晓慧，谭传欣，孙洪蕊，张佳霖，刘学军，王丽岩. γ-氨基丁酸对鸡蛋贮藏性能的影响[J]. 食品科学, 2019, 40(15): 249-254.
[15]	张源超，郭圣楠，张冰倩，马美湖，蔡朝霞，黄茜，付星. 普鲁兰多糖复合抑菌涂膜剂的制备及其对鸡蛋的保鲜效果[J]. 食品科学, 2019, 40(11): 213-219.

一步法分离鸡蛋清中三种主要过敏原的研究

Simultaneous Separation of Three Major Allergens in Hen’s Egg White

RichHTML

PDF (PC)

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

本文评价