摘要:
研究不同浓度乙醇前处理对成型膜拉伸强度、伸长率、透湿度、吸水率的影响。结果表明:经90% 乙醇前处理成型的玉米醇溶蛋白膜具有良好的机械性质和耐水性;通过扫描电镜观察成型膜具有均一的相;热质量分析的结果表明成型的玉米醇溶蛋白膜在150℃以下保持热稳定性。
中图分类号:
陈 野,杜 悦,王冠禹. 前处理乙醇浓度对玉米醇溶蛋白膜性质的影响[J]. 食品科学, 2009, 30(19 ): 100-103.
CHEN Ye,DU Yue,WANG Guan-yu. Effect of Ethanol Concentrations in Pre-treatment on Zein Film[J]. FOOD SCIENCE, 2009, 30(19 ): 100-103.