食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (19 ): 114-116.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200919024
徐 飞1,2,3,黄茂芳1,2,*,李积华1,2,叶剑芝1,唐永富1,2
XU Fei1,2,3,HUANG Mao-fang1,2,*,LI Ji-hua1,2,YE Jian-zhi1,TANG Yong-fu1,2
摘要:
在香蕉果肉中Cr 的初级形态分析过程中,引入体外消化模型进行预处理,采用SP220Z 型原子吸收分光光度计测定Cr 元素含量。结果表明:经过体外模型消化处理后可溶态和不溶态Cr 含量分别为0.0036mg/100g 和0.0163mg/100g;Cr 溶解率和残留率分别为16.8498% 和77.0932%,Cr 主要以不溶态形式存在,说明香蕉经过体外消化后能沉淀一定的金属元素;Cr 溶解率和残留率平行实验结果的RSD 分别为2.1768% 和1.9761%,引入体外消化模型,方法整体误差仅为6.0570%,表明在微量元素形态分析过程中引入体外消化模型可行。
中图分类号: