食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (17 ): 137-140.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200917032
张汝国,郑 华,张 弘* ,甘 瑾,于连松,张雯雯
ZHANG Ru-guo,ZHENG Hua,ZHANG Hong*,GAN Jin,YU Lian-song,ZHANG Wen-wen
摘要:
为了研究紫胶蜡的热性质,该实验用差示量热扫描法(DSC)分别测定不同方法处理的紫胶蜡熔点、熔化热焓及结晶热焓、比热容变化。结果表明:不同方法处理的紫胶蜡存在较大差异,熔点最高为84.84℃,最低为67.10℃;熔化热焓最高为201.50J/g,最低为158.90J/g;结晶热焓最高为191.80J/g,最低为157.05J/g;熔化热焓和结晶热焓与熔点呈正相关,且结晶热焓小于熔化热焓;比热容变化(ΔCp)最低为10.212 J/g·K,最高为16.716 J/g·K,且与熔点高低没有相关性。DSC 可以用于紫胶蜡的热物理特性的定性及定量测试。
中图分类号: