食品科学 ›› 2009, Vol. 30 ›› Issue (17 ): 278-281.doi: 10.7506/spkx1002-6630-200917064
陈 玲1,2,王成涛2 ,*,童军茂1,孙宝国2,曹雁平2
CHEN Ling1,2,WANG Cheng-tao2,*,TONG Jun-mao1,SUN Bao-guo2,CAO Yan-ping2
摘要:
以运动发酵单胞菌(Z.mobilis)ATCC31821 为模式菌株,在发酵培养基中添加不同种类和剂量抗氧化剂,研究抗氧化剂对Z.mobilis抗氧胁迫性和生长代谢的影响。结果发现添加0.1~0.5mg/ml儿茶酚最有益于运动发酵单胞菌的菌体生长和乙醇发酵,有助于提高菌株的抗氧胁迫能力。通过正交试验对该菌的pH 值、装液量、摇床频率、儿茶酚浓度进行优化。结果表明:pH5,装液量200ml,摇床频率100r/min,儿茶酚0.1mg/ml,可达最大乙醇产量约为40.71g/L,较未添加儿茶酚抗氧化剂,其乙醇得率提高了5.33%。
中图分类号: