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食品科学  2009, Vol. 30 Issue (16 ): 166-168    DOI: 10.7506/spkx1002-6630-200916033
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北方馒头速冻生产工艺条件优化
张 剑,李梦琴,任红涛,郑向阳
河南农业大学食品科学技术学院
Optimization of Quick-frozen Production Technology of Chinese Northern Steamed Bread
ZHANG Jian,LI Meng-qin,REN Hong-tao,ZHENG Xiang-yang
College of Food Science and Technology, Henan Agricultural University, Zhengzhou 450002, China
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