苦瓜保健功能的研究进展

食品科学 ›› 2012, Vol. 33 ›› Issue (1): 271-275.

苦瓜保健功能的研究进展

陈敬鑫，张子沛，罗金凤，王健，丁晓雯*

西南大学食品科学学院

收稿日期:2011-02-27 修回日期:2011-12-24 出版日期:2012-01-15 发布日期:2012-01-12
通讯作者: 陈敬鑫 E-mail:cht860625@163.com

Research Advances in Healthy Functions of Bitter Gourd

Jin Xing-Chen

Received:2011-02-27 Revised:2011-12-24 Online:2012-01-15 Published:2012-01-12
Contact: Jin Xing-Chen E-mail:cht860625@163.com

摘要/Abstract

摘要： 苦瓜作为一种药食两用植物，其富含苦瓜多糖、皂苷、多肽、黄酮类化合物等多种活性成分，具有辅助降血糖、降血脂、抗氧化、增强免疫力及预防肥胖等保健功能。文章综述了国内外学者对苦瓜活性成分和保健功能的研究进展，并对其进行了展望。

关键词: 苦瓜, 多糖, 多肽, 皂苷, 降血糖, 抗氧化

Abstract: As a medicinal and edible plant, bitter gourd is rich in polysaccharides, saponins, peptides, flavonoids and other active ingredients, which execute auxiliary hypoglycemic, blood lipid-lowering, antioxidant, immune-enhancing and other healthcare functions. In this paper, recent domestic and international advances in studying active ingredients of bitter gourd and its healthcare functions are reviewed.

Key words: bitter gourd, polysaccharide, peptide, saponin, hypoglycemic, antioxidant

中图分类号:

R151.3

陈敬鑫，张子沛，罗金凤，王健，丁晓雯*. 苦瓜保健功能的研究进展[J]. 食品科学, 2012, 33(1): 271-275.

Jin Xing-Chen. Research Advances in Healthy Functions of Bitter Gourd[J]. FOOD SCIENCE, 2012, 33(1): 271-275.

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