柿子醇提取物的体外抗氧化研究

食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (4): 131-134.

柿子醇提取物的体外抗氧化研究

徐胜龙, 杨建雄

陕西师范大学物理学与信息技术学院；陕西师范大学物理学与信息技术学院；陕西师范大学生命科学学院；

出版日期:2008-04-15 发布日期:2011-08-24

In vitro Antioxidant Properties of Extract of Non-astringent Persimmons

XU Sheng-Long, YANG Jian-Xiong

1.College of Physics and Information Technology, Shaanxi Normal University; 2.College of Life Sciences, Shaanxi Normal University

Online:2008-04-15 Published:2011-08-24

摘要/Abstract

摘要： 目的:研究柿子（甜柿）醇提取物（extracts of non-astringent persimmons,EP）体外抗氧化作用。方法:用70%乙醇制备柿子提取物,并对其主要活性成分的含量进行测定;以BHT、VC、D-甘露醇为阳性对照,测定了EP的总抗氧化活性、还原力、脂质过氧化以及清除DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子的能力。结果:EP的总糖、多酚及黄酮类含量分别为62.03%、0.33%、0.725%。EP具有较好的总抗氧化活性和总还原性,能抑制脂质过氧化和清除自由基。其对DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基、脂质过氧化的IC50分别为0.8、4.1、2.1、4.2mg/ml。结论:EP具有明显的抗氧化活性。

关键词: 柿子, 抗氧化活性, 清除自由基, 体外

Abstract: Objective:To study the antioxidant properties of extract of non-astringent persimmons(Diospyos kaki)(EP) in vitro. Method: The extract of non-astringent persimmons were preparated by 70 % alcoholic refluence. The content of the active components of EP was mensurated. The antioxidant activity of the EP has been analyzed by using different assays, such as total antioxidant activity, reducing power, hydroxyl radical scavenging assay, superoxide radical scavenging assay, DPPH radical scavenging assay and lipid peroxidation assay. Antioxidant activities of BHT, VC, and D-mannitol were as a positive control. Result: The contents of total saccharides, total phenolic, and total flavonoid in EP were 62.03 %, 0.33 %, 0.725 %, respectively. EP was proved with total antioxidant activity in evidence, effective reducing power, inhibition of lipid peoxidation and free radical, scavenging activity. The IC50 values of inhibition for DPPH radical, hydroxyl radical, superoxide anion radical and lipid peroxidation assay were 0.8, 4.1, 2.1 and 4.2 mg/ml, respectively. Conclusion: EP has obvious antioxidant activities in vitro.

Key words: persimmons, antioxidant, free radical scavenging, in vitro

徐胜龙, 杨建雄. 柿子醇提取物的体外抗氧化研究[J]. 食品科学, 2008, 29(4): 131-134.

XU Sheng-Long, YANG Jian-Xiong. In vitro Antioxidant Properties of Extract of Non-astringent Persimmons[J]. FOOD SCIENCE, 2008, 29(4): 131-134.

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