食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (8): 78-79.
周毅峰, 唐巧玉,罗兴武, 吴永尧
ZHOU Yi-Feng, TANG Qiao-Yu, LUO Xing-Wu, WU Yong-Yao
摘要: 采用水和碱两种溶剂提取脱胶莼菜嫩叶胞内多糖,并研究莼菜胞内多糖的体外抗氧化活性。结果表明:两种多糖具有较强的体外还原能力和清除羟自由基能力,与多糖浓度呈正相关,但水溶性多糖还原能力和清除羟自由基能力均强于碱溶性多糖;两种多糖清除体外超氧阴离子自由基的最适浓度分别为2.0mg/ml和5.0mg/ml。