富硒萝卜叶中的硒的赋存形态及分布研究

食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (8): 100-102.

富硒萝卜叶中的硒的赋存形态及分布研究

张驰,刘信平,周大寨, 唐巧玉, 朱玉昌, 陈金益

北京林业大学生物科学与技术学院；湖北民族学院湖北省生物资源保护与利用重点实验室

出版日期:2008-08-15 发布日期:2011-08-26

Study on Distribution and Combined Forms of Selenium in Selenium-enriched Radish Leaves

ZHANG Chi, LIU Xin-Ping, ZHOU Da-Zhai, TANG Qiao-Yu, ZHU Yu-Chang, CHEN Jin-Yi

1.College of Biological Sciences and Biotechnology,Beijing Forestry University,Beijing 100083,China;2. Key Laboratory of Biologic Resources Protection and Utilization of Hubei Province,Hubei University for Nationalities,Enshi 445000,China

Online:2008-08-15 Published:2011-08-26

摘要/Abstract

摘要： 实验研究了营养元素硒在萝卜叶中赋存形态、分布及含硒大分子的提取分离技术;采用pH值分别为8.5和6.0的KH2PO4-Na2HPO4缓冲溶液、蒸馏水、稀盐、乙醇、稀碱分别依次提取不同种类的蛋白质,热水浸提法提取多糖,原子吸收分光光度法测定不同种类蛋白质、多糖、干样品中硒的含量。结果表明:萝卜叶中的含硒组分主要有蛋白硒和多糖硒,分别占样品含硒量的54.48%和17.31%,在硒蛋白组分中又以水溶性蛋白结合硒含量最高,占样品含硒量的26.78%。

关键词: 萝卜叶, 硒蛋白, 硒多糖, 赋存形态

Abstract: Different proteins were extract from selenium-enriched radish leaves by pH 8.5 or 6.0 KH2PO4-Na2HPO4 buffer,distilled water,diluted salt solution,ethanol and diluted alkali in turn,and polysaccharides were extracted with hot water. The selenium contents in proteins,polysaccharides and dried radish leaves were determined by atomic absorption spectrophotometric method respectively. The results indicated that in radish leaves,the main components containing selenium are protein and polysaccharide,accounting for total selenium 54.48 % and 17.31 % respectively. In the proteins containing selenium,watersoluble protein has the highest selenium content,accounting for total selenium 26.78 %.

Key words: radish leave, Se-protein, Se-polysaccharide, combined form

张驰, 刘信平, 周大寨, 唐巧玉, 朱玉昌, 陈金益. 富硒萝卜叶中的硒的赋存形态及分布研究[J]. 食品科学, 2008, 29(8): 100-102.

ZHANG Chi, LIU Xin-Ping, ZHOU Da-Zhai, TANG Qiao-Yu, ZHU Yu-Chang, CHEN Jin-Yi. Study on Distribution and Combined Forms of Selenium in Selenium-enriched Radish Leaves[J]. FOOD SCIENCE, 2008, 29(8): 100-102.

[1]	罗敏，陈德经，韩豪，辛茜. 硒化米胚多糖的抗氧化性[J]. 食品科学, 2018, 39(19): 58-63.
[2]	商龙臣，吴少魏，张驰，廖红华，刘信平. 南瓜硒多糖的制备表征及活性分析[J]. 食品科学, 2016, 37(19): 48-53.
[3]	张国财，赵博，刘春延，赵金艳，林连男，于舒. 响应面法优化超声波-微波协同提取富硒蛹虫草硒多糖工艺[J]. 食品科学, 2016, 37(12): 33-39.
[4]	刘坤媛1，田秀丽1，秦治国2，潘思轶1，徐晓云1,*. 壶瓶碎米荠中含硒蛋白结构特性及其缓解运动性疲劳的作用[J]. 食品科学, 2015, 36(9): 160-165.
[5]	赵萍，刘笑笑，王雅，张轶，郭涛. 富硒小麦提取物中硒含量及其抗氧化特性[J]. 食品科学, 2014, 35(15): 94-98.
[6]	李?娟1，史衍玺1,*，杜志勇1，孔德强1，孟凡乔2. 富硒花生中硒的赋存形态研究[J]. 食品科学, 2012, 33(21): 57-59.
[7]	孙纳新1，王成华2. 硒蛋白及其对巨噬细胞功能调节作用的研究进展[J]. 食品科学, 2012, 33(19): 363-368.
[8]	李华为1，赵素云2，铁梅2,*. 富硒蛹虫草抗氧化作用研究[J]. 食品科学, 2010, 31(23): 61-64.
[9]	李华为，赵素云，铁梅. 富硒金针菇对自由基清除作用[J]. 食品科学, 2010, 31(17): 18-21.
[10]	张驰. 富硒虫草中硒的赋存形态及分布特点[J]. 食品科学, 2009, 30(23 ): 193-195.
[11]	刘信平. 天然产遏蓝菜挥发性物质及硒赋存形态分析[J]. 食品科学, 2009, 30(18 ): 252-254.
[12]	向东山. 富硒小麦籽粒中硒分布规律的研究[J]. 食品科学, 2008, 29(9): 52-54.
[13]	石宝霞, 车会莲, 赵利霞, 谭军, 潘思轶, 汪兴平, 柳玉. 碎米荠硒多糖的分离纯化及光谱分析[J]. 食品科学, 2007, 28(6): 298-302.
[14]	张驰, 刘信平, 周大寨, 唐巧玉, 朱玉昌, 孙甜华. 荸荠中硒的赋存形态及分布研究[J]. 食品科学, 2007, 28(10): 93-96.
[15]	刘信平, 张驰, 周大寨, 毛良. 营养元素硒在南瓜中赋存形态及分布研究[J]. 食品科学, 2006, 27(10): 61-64.