CAB/正庚烷/正己醇反胶束体系后萃大豆蛋白的研究

食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (2): 101-105.

CAB/正庚烷/正己醇反胶束体系后萃大豆蛋白的研究

李润霞, 陈复生, 李里特, 赵俊廷, 张淑霞, 高亚辉

河南工业大学；中国农业大学；河南工业大学河南郑州450052；河南郑州450052；北京100083；

出版日期:2008-02-15 发布日期:2011-08-24

Study on Backward Extraction of Soybean Protein by CAB/n-Heptane/Hexanol Reverse Micelles

LI Run-Xia, CHEN Fu-Sheng, LI Li-Te, ZHAO Jun-Ting, ZHANG Shu-Xia, GAO Ya-Hui

1.Henan University of Technology, Zhengzhou 450052, China;2.China Agricultural University, Beijing 100083, China

Online:2008-02-15 Published:2011-08-24

摘要/Abstract

摘要： 本实验主要研究了以反胶束体系CAB/正庚烷/正己醇萃取大豆蛋白的后萃过程,并分析了各因素对蛋白质后萃率的影响,通过响应面试验得到了CAB/正庚烷/正己醇反胶束体系萃取全脂大豆粉中蛋白质最佳的后萃工艺条件。

关键词: 反胶束体系, 大豆蛋白质, 萃取

Abstract: Backward extraction of soybean protein by CAB/n-heptane/hexanol reverse micellar system from full-fat soybean powder was studied. The effects of three factors were investigated by the response surface method (RSM). The best technics of backward extraction was obtained.

Key words: reverse micellar system, soybean protein, extration

李润霞, 陈复生, 李里特, 赵俊廷, 张淑霞, 高亚辉. CAB/正庚烷/正己醇反胶束体系后萃大豆蛋白的研究[J]. 食品科学, 2008, 29(2): 101-105.

LI Run-Xia, CHEN Fu-Sheng, LI Li-Te, ZHAO Jun-Ting, ZHANG Shu-Xia, GAO Ya-Hui. Study on Backward Extraction of Soybean Protein by CAB/n-Heptane/Hexanol Reverse Micelles[J]. FOOD SCIENCE, 2008, 29(2): 101-105.

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