食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (8): 238-240.
孙平, 唐小华,卜庆珍,钱娟娟,杨俊霞, 王浩
SUN Ping, TANG Xiao-Hua, BU Qing-Zhen, QIAN Juan-Juan, YANG Jun-Xia, WANG Hao
摘要: 本实验以干红辣椒皮粉为原料,对辣椒素的不同提取工艺进行了比较。结果表明,辣椒素的最佳提取工艺为辣椒皮粉经70%乙醇浸提,减压浓缩后经乙酸乙酯萃取,得到的浓缩物色价为28.65,辣椒素得率为0.163%,纯度为6.279%。70%乙醇提取后的滤渣经乙酸乙酯二次提取,减压浓缩,得到的浓缩物几乎不含辣椒素,色价较高为146.25,辣椒素提取较完全。