紫外光对葡萄皮中白藜芦醇的诱导作用

食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (5): 142-144.

紫外光对葡萄皮中白藜芦醇的诱导作用

刘竹兰, 张楠, 崔哲, 刘建利

西部资源生物与现代生物技术省部共建教育部重点实验室西北大学生命科学学院；西部资源生物与现代生物技术省部共建教育部重点实验室；西北大学生命科学学院；

出版日期:2008-05-15 发布日期:2011-08-26

Effects of UV Light on Induction of Resveratrol in Grape Peelings

LIU Zhu-Lan, ZHANG Nan, CUI Zhe, LIU Jian-Li

Key Laboratory of Resource Biology and Biotechnology in Western China,Ministry of Education,School of Life Science,Northwest University

Online:2008-05-15 Published:2011-08-26

摘要/Abstract

摘要： 本实验用不同剂量的紫外光(UV-C和UV-B)对采后葡萄进行照射处理,并于不同的暗处理时间收集葡萄果皮,采用HPLC法分析其中白藜芦醇的含量。结果表明:UV-B对白藜芦醇的诱导作用不是很大,用UV-C照射20min暗处理48h后,白藜芦醇含量可提高15倍以上,鲜重达到155μg/g。因此可以考虑采用UV-C照射处理采后葡萄,把其作为高白藜芦醇含量的食物源。

关键词: 紫外光, 葡萄, 白藜芦醇

Abstract: The effects of UV lights(UV-C and UV-B)on the radiation of resveratrol in the harvested grape peelings were examined.The resveratrol content was analyzed by HPLC.The results showed that UV-B has little effects on the content of resveratrol in grape peelings,whereas maximum resveratrol content(15-fold higher than untreated grapes) is achieved when irradiated 20 min with UV-C with 48 h darkness treatment.Therefore,the controlled UV-C irradiation pulses are useful as a simple postharvest treatment to obtain possible" functional" grapes with a dietary source of high resveratrol content.

Key words: UV light, grape, resveratrol

刘竹兰, 张楠, 崔哲, 刘建利. 紫外光对葡萄皮中白藜芦醇的诱导作用[J]. 食品科学, 2008, 29(5): 142-144.

LIU Zhu-Lan, ZHANG Nan, CUI Zhe, LIU Jian-Li. Effects of UV Light on Induction of Resveratrol in Grape Peelings[J]. FOOD SCIENCE, 2008, 29(5): 142-144.

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