壳聚糖-戊二醛交联吸附法固定β-葡萄糖苷酶的研究

食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (5): 315-318.

壳聚糖-戊二醛交联吸附法固定β-葡萄糖苷酶的研究

刘颖, 高晗, 范婷婷

哈尔滨商业大学食品工程学院；哈尔滨商业大学食品工程学院；

出版日期:2008-05-15 发布日期:2011-08-26

Activity Study on β-glucosidase Immobilized on Chitosan Crosslinked with Glutaraldehyde

LIU Ying, GAO Han, FAN Ting-Ting

College of Food Engineering,Harbin Commercial University

Online:2008-05-15 Published:2011-08-26

摘要/Abstract

摘要： 将杏仁来源的β-葡萄糖苷酶采用吸附法固定在戊二醛交联的壳聚糖上,对固定化条件进行优化,得到最佳条件:采用pH5.5浓度为1.5%的戊二醛在25℃水浴中振荡吸附4h,固定5Uβ-葡萄糖苷酶在每克干壳聚糖上,活力回收率达27.34%。

关键词: &beta, -葡萄糖苷酶, 固定化, 壳聚糖

Abstract: β-glucosidase extracted from almond was immobilized by adsorption on chitosan crosslinked with glutaraldehyde.The conditions of immobilization were achieved,when glutaraldehyde was oscillatetd and absorbed for 4 hours in the water bath:concentration 1.5 %,pH 5.5,and temperature 25 ℃.The results showed that,1 g chitosan adsorbs 5U β-glucosidase,and the rate of activity recovery is 27.34 %.

Key words: &beta, -glucosidase； immobility； chitosan；

刘颖, 高晗, 范婷婷. 壳聚糖-戊二醛交联吸附法固定β-葡萄糖苷酶的研究[J]. 食品科学, 2008, 29(5): 315-318.

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