决定花生籽粒油酸与亚油酸含量的关键酶—Δ~(12)-油酸脱氢酶

食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (5): 489-492.

决定花生籽粒油酸与亚油酸含量的关键酶—Δ~(12)-油酸脱氢酶

张小茜, 单雷, 毕玉平, 李长生

山东省农业科学院高新技术研究中心山东省作物与畜禽品种改良生物技术重点实验室；山东省农业科学院高新技术研究中心；山东省作物与畜禽品种改良生物技术重点实验室；济南铁道职业技术学院

出版日期:2008-05-15 发布日期:2011-08-26

Key Enzyme Determining Oleic and Linoleic Acid Content in Peanut Oilseeds―Δ~(12)-Oleic Acid Desaturase

ZHANG Xiao-Qian, DAN Lei, BI Yu-Ping, LI Chang-Sheng

1.High-tech Research Center,Shangdong Academy of Agricultural Science,Key Laboratory for Genetic Improvement of Crop,Animal and Poultry of Shandong Province,Jin’an 250100,China;2.Jin’an Railroad Technical College

Online:2008-05-15 Published:2011-08-26

摘要/Abstract

摘要： 本文介绍了高油酸花生研究的重要性与Δ12-油酸脱氢酶(FAD)的基本特性、结构特性、基因分类,以及其促成高油酸花生的分子基础及其生物学特性。

关键词: 高油酸, &Delta, 12-FAD, 单不饱和脂肪酸, 多不饱和脂肪酸

Abstract: This article introduces the importance of high-oleate peanut research,as well as the basic characteristic,structural characteristics,classification of Δ12-oleic acid desaturase,the molecular basis of the enzyme which result in high-oleate peanut traits,a ndi ts biological characteristics.

Key words: high-oleate； &Delta, 12-oleic acid desaturase； monounsaturated fatty acid； polyunsaturated fatty acid；

张小茜, 单雷, 毕玉平, 李长生. 决定花生籽粒油酸与亚油酸含量的关键酶—Δ~(12)-油酸脱氢酶[J]. 食品科学, 2008, 29(5): 489-492.

ZHANG Xiao-Qian, DAN Lei, BI Yu-Ping, LI Chang-Sheng. Key Enzyme Determining Oleic and Linoleic Acid Content in Peanut Oilseeds―Δ~(12)-Oleic Acid Desaturase[J]. FOOD SCIENCE, 2008, 29(5): 489-492.

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