燕麦提取物清除自由基及抑制低密度脂蛋白氧化能力研究

食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (6): 75-78.

燕麦提取物清除自由基及抑制低密度脂蛋白氧化能力研究

李莺, 籍保平, 周峰, 陈钢, 罗阳超, 黄晨

中国农业大学食品科学与营养工程学院；中国农业大学食品科学与营养工程学院

出版日期:2008-06-15 发布日期:2011-08-26

Antioxidant Properties of Oat Extracts on Free Radicals and Their Inhibitory Effects on Low Density Lipid Oxdation

LI Ying, JI Bao-Ping, ZHOU Feng, CHEN Gang, LUO Yang-Chao, HUANG Chen

College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University

Online:2008-06-15 Published:2011-08-26

摘要/Abstract

摘要： 本研究用邻二氮菲法、NBT法和Cu2+诱导低密度脂蛋白(LDL)氧化法分别对燕麦β-葡聚糖和酚类提取物的·OH清除能力、O2·清除能力、LDL氧化抑制能力进行评价。结果显示,燕麦β-葡聚糖没有抗氧化能力,而燕麦酚类成分却具有较强的抗氧化能力和潜在的抗动脉粥样硬化能力。

关键词: 燕麦, &beta, -葡聚糖, 酚类, 自由基清除, LDL氧化

Abstract: In this study, the hydroxyl radical scavenging capacity, super oxygen-anion free radicals scavenging capacity and LDL oxidation inhibition ability of oat β-glucan extract and phenolics extract were studied. Results showed that Oat β-glucan has no antioxidant activity. However, oat phenolics has significant antioxidant activity and antiatherogenic potential.

Key words: oat； &beta, -glucan； phenolics； radical scavenging； low density lipid oxidation(LDL)；

李莺, 籍保平, 周峰, 陈钢, 罗阳超, 黄晨. 燕麦提取物清除自由基及抑制低密度脂蛋白氧化能力研究[J]. 食品科学, 2008, 29(6): 75-78.

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