西伯利亚白刺果实红色素提取工艺的研究

食品科学 ›› 2008, Vol. 29 ›› Issue (6): 181-185.

西伯利亚白刺果实红色素提取工艺的研究

祖丽皮亚·玉努斯

新疆大学生命科学与技术学院

出版日期:2008-06-15 发布日期:2011-08-26

Study on Red Pigment Extraction Technology from Fruit of N.sibirica Pal1

ZU Li-Pi-Ya-·Yu-Nu-Si

College of Life Sciences and Technology, Xinjiang University

Online:2008-06-15 Published:2011-08-26

摘要/Abstract

摘要： 本实验研究了从西伯利亚白刺果实中提取红色素的工艺条件和色素的理化性质。结果表明:西伯利亚白刺果实红色素的最大吸收波长为346nm;将西伯利亚白刺果实在30℃左右烘干,粉碎,按料液比(m/V)1:10、提取温度40℃、pH3、浓度75%乙醇溶液浸提2h,可得红色素;西伯利亚白刺果实红色素对酸、碱、光、热、食品添加剂和金属离子性质稳定。

关键词: 西伯利亚白刺果实, 提取工艺, 色素, 理化性质

Abstract: In this study the technical extraction conditions and the physico-chemical properties of the pigment from the fruit of Nitraria. sibirica Pal1 were investigated. The red pigment has the maximum absorption wavelength at 346 nm. The red pigment can be extracted under the following conditions: drying Nitraria sibirica fruit at about 30 ℃, soaking in 75% and pH 3 ethanol solution at 40 ℃ for 2 hours, and the proportion of meterial to liquid 1:10. The pigment is stable to acid, alkali, light, heat, food additive and metal ion.

Key words: N.sibirica Pal1 fruit, extraction technology, pigment, physico-chemical property

祖丽皮亚·玉努斯. 西伯利亚白刺果实红色素提取工艺的研究[J]. 食品科学, 2008, 29(6): 181-185.

ZU Li-Pi-Ya-·Yu-Nu-Si. Study on Red Pigment Extraction Technology from Fruit of N.sibirica Pal1[J]. FOOD SCIENCE, 2008, 29(6): 181-185.

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