气相色谱-质谱联用法测定食品中富马酸二甲酯的含量

食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (1): 247-249.

气相色谱-质谱联用法测定食品中富马酸二甲酯的含量

阚周密, 林建阳, 王戏丹

中国医科大学附属第一医院临床药理教研室；中国医科大学公共卫生学院卫生毒理教研室辽宁沈阳110001；辽宁沈阳110001；

出版日期:2007-01-15 发布日期:2011-12-31

Rapid Determination of Dimethyl Fumarate in Food Poisoning by Gas Chromatographic-Mass Spectrometric Method

HAN Zhou-Mi, LIN Jian-Yang, WANG Xi-Dan

1.Department of Clinical Pharmacology, The First Clinical College,China Medical University, Shenyang 110001, China; 2.Department of Toxicology, School of Public Health, China Medical University, Shenyang 110001, China

Online:2007-01-15 Published:2011-12-31

摘要/Abstract

摘要： 目的:定量定性分析开源市食物中毒的原因食品——“流浪者”豆制小食品中的富马酸二甲酯。方法:样品剪碎,用甲醇萃取,离心。取上清1.0μl采用气相色谱-质谱联用仪全离子扫描监测的方法进行分析。结果:富马酸二甲酯标准溶液的浓度与峰面积在20～100μg/ml之间成直线关关系,r=0.9961(p<0.05)。三个样品中测得富马酸二甲酯含量分别为0.26、0.20、0.11mg/g。结论:引起食物中毒的原因物质是富马酸二甲酯。该方法分析快捷、准确度高,可用于此类突发事件的处理。

关键词: 富马酸二甲酯, 气相色谱-质谱法, 食物中毒

Abstract: Objective: To study whether dimethyl fumarate was the right substance that caused the food poisoning in Kaiyuan and the determination of its amount. Method: Dimethyl fumarate was abstracted from samples with enthanol, then centrifugated, analyzed by gas chromatographic-mass spectrometric method. Result: A standard curve showing a direct ratio between the concentration and the peak area was obtained, r =0.9961(p<0.05). Dimethyl fumarate was detected in the three samples, as 0.26, 0.20 and 0.11mg/g respectively. Conclusion: It proved that dimethyl fumarate is the right substance that has caused the food poisoning. The method is precise and accurate. The preparation of sample is simple and the assay is quick. The method proves to be satisfactory in dealing with such emergencies.

Key words: dimethyl fumarate, gas chromatographic-mass spectrometric method, food poisoning

阚周密, 林建阳, 王戏丹. 气相色谱-质谱联用法测定食品中富马酸二甲酯的含量[J]. 食品科学, 2007, 28(1): 247-249.

HAN Zhou-Mi, LIN Jian-Yang, WANG Xi-Dan. Rapid Determination of Dimethyl Fumarate in Food Poisoning by Gas Chromatographic-Mass Spectrometric Method[J]. FOOD SCIENCE, 2007, 28(1): 247-249.

[1]	彭潇，邹文静，邵清清，孙中贯，张立华，李贺贺，王雪山. 石榴酒发酵过程中真菌种群演替及风味物质代谢规律解析[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 157-163.
[2]	李利利，马宇，黄永光，尤小龙，程平言，胡峰. 酱香白酒机械化酿造不同基酒风味化合物解析[J]. 食品科学, 2021, 42(18): 199-206.
[3]	胡梓妍，刘伟，何双，胡小琴，张菊华，单杨. 基于HS-SPME-GC-MS法分析3 种金橘的香气挥发性成分[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 176-184.
[4]	王宁宁，冯美琴，孙健. 低钠复合盐对发酵香肠理化特性及风味的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 1-7.
[5]	张丽媛，于英博，赵子莹，于润众，李志江，张东杰. 不同品种绿豆中代谢产物的分离鉴定及代谢机制分析[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 169-175.
[6]	邱爽，唐飞，刘畅，谢美林，魏阳吉，李景明. 气相色谱-质谱联机结合感官分析共建樱桃香气关联网络[J]. 食品科学, 2021, 42(16): 209-217.
[7]	柏霜，王永瑞，罗瑞明. 传统工业大锅与小锅炒制羊肉臊子挥发性风味物质差异分析[J]. 食品科学, 2021, 42(14): 180-186.
[8]	赵聪，范文来，徐岩. 乙醚萃取法分析郫县豆瓣酱重要香气成分[J]. 食品科学, 2021, 42(12): 184-188.
[9]	何东梅，马宇，黄永光，尤小龙，程平言，胡峰. 机械化酱香型轮次基酒风味结构及特征酯类化合物解析[J]. 食品科学, 2021, 42(10): 269-275.
[10]	梁强，姚英政，曾诗琴，熊伟，董玲，宣朴. 马铃薯米酒营养成分和香气成分分析[J]. 食品科学, 2020, 41(8): 208-214.
[11]	王亚，高红波，隋海霞，仇凯，钟其顶，吕晓玲. 同位素内标-气相色谱-质谱法同时测定婴幼儿配方粉中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯的含量[J]. 食品科学, 2020, 41(4): 262-267.
[12]	钟武，王腾腾，张娜威，龚丽娟，余策，李二虎. 带皮发酵对‘金艳’猕猴桃果醋品质的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(22): 74-81.
[13]	韩丽娟，黄楚雄，李洁，严守雷，刘义满. 不同品种莲藕水煮风味物质比较[J]. 食品科学, 2020, 41(22): 245-251.
[14]	林琦，李利君，伍菱，黄高凌，翁淑燚，倪辉，李清彪，张树文，黄幼林. 菌种对发酵红茶水溶液香气品质的影响[J]. 食品科学, 2020, 41(20): 151-158.
[15]	邝格灵，王新宇，李树，王昊，李信，余永建，赵国忠. 基于电子鼻与气相色谱-质谱联用区分不同陈酿期恒顺香醋风味物质[J]. 食品科学, 2020, 41(12): 228-233.