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食品科学  2007, Vol. 28 Issue (7): 39-43    
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海藻糖对盐渍海鳗肌动球蛋白影响的研究
 章银良, 夏文水
江南大学食品学院; 郑州轻工业学院食品与生物工程学院 河南郑州450002; 江苏无锡214036;
Effects of Trehalose on Actomyosin of Salted Pike Eel Muscle
 ZHANG  Yin-Liang, XIA  Wen-Shui
1.School of Food Science and Technology, Southern Yangtze University, Wuxi 214036, China; 2.School of Food and Biological Engineering, Zhengzhou University of Light Industry, Zhengzhou 450002, China
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