三叉苦提取物抗氧化作用的研究

食品科学 ›› 2007, Vol. 28 ›› Issue (7): 57-60.

三叉苦提取物抗氧化作用的研究

毕和平, 张立伟, 韩长日, 陈光英

海南师范大学化学系；山西大学分子科学研究所；海南师范大学化学系海南海口571158；山西太原030006；海南海口571158；

出版日期:2007-07-15 发布日期:2011-10-24

Study on Antioxidative Effect of Evodia lepta

BI He-Ping, ZHANG Li-Wei, HAN Chang-Ri, CHEN Guang-Ying

1.Department of Chemistry, Hainan Normal University, Haikou 571158, China; 2.Institute of Molecular Science, Shanxi University, Taiyuan 030006, China

Online:2007-07-15 Published:2011-10-24

摘要/Abstract

摘要： 目的:研究三叉苦不同部位水提取物的抗氧化作用及其规律,为食品或药物抗氧化剂的筛选和应用提供理论依据。方法:应用化学发光法检测三叉苦的各部位水提取物对邻苯三酚 -CTMAB 体系产生的超氧阴离子自由基(O2·)、邻菲罗啉 - 抗坏血酸体系产生的羟自由基(·OH)及过氧化氢(H2O2)的清除作用。结果:三叉苦水提取物具有明显的清除超氧阴离子自由基、羟自由基和过氧化氢的作用,清除率与浓度之间存在着明显的量效关系。结论:证明了三叉苦各部位的水提取物均是一种有效的抗氧化剂。

关键词: 三叉苦, 水提取物, 化学发光, 抗氧化作用

Abstract: Objective: To study the antioxidative effects and its regularity of Evodia lepta (collected in China, Hainan). Method: Scavenging effects of Evodia lepta on hydroxyl radical (·OH) produced from O-phenathroline-ascorbic acid system, super oxide anion radical(O2·) produced from pyrogallol-CTMAB system and hydrogen peroxide(H2O2) was studied by chemilu- minescence assay. Result: The water extract of Evodia lepta has a significant effect on hydroxyl radical, super oxide anion radical and hydrogen peroxide. Conclusion: The water extract of Evodia lepta is an efficiency antioxidant.

Key words: Evodia lepta (Spr.)Merr, extracts, chemiluminescence, antioxidation

毕和平, 张立伟, 韩长日, 陈光英. 三叉苦提取物抗氧化作用的研究[J]. 食品科学, 2007, 28(7): 57-60.

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