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食品科学  2007, Vol. 28 Issue (7): 100-104    
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雾化喷淋冷却对猪半胴体干耗及品质的影响
 张向前, 李虹敏, 徐幸莲, 周光宏
南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点实验室; 南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点实验室 江苏南京210095; 江苏南京210095;
Effects of Spray-chilling on Carcass Shrinage and Pork Quality
 ZHANG  Xiang-Qian, LI  Hong-Min, XU  Xing-Lian, ZHOU  Guang-Hong
Key Laboratory of Meat Processing and Quality Control, Ministry of Education, Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095, China
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