植物源天然食品防腐剂的研究现状、存在问题及前景

食品科学 ›› 2006, Vol. 27 ›› Issue (1): 263-268.

植物源天然食品防腐剂的研究现状、存在问题及前景

周建新

南京财经大学江苏省粮油品质控制及深加工技术重点实验室

出版日期:2006-01-15 发布日期:2011-09-05

Reviews on Research Progresses, Actual Problem and Prospects on Natural Food Preservatives from Plant Materials

ZHOU Jian-Xin

Jiangsu Provincial Key Laboratory of Quality Controls and Deep Processing on Grain and Oil, Nanjing University of Finance and Economics

Online:2006-01-15 Published:2011-09-05

摘要/Abstract

摘要： 回顾了近年来国内外开发利用植物源天然食品防腐剂的情况和最新研究进展,分析了目前开发植物源天然食品防腐剂过程中存在的问题,并展望了植物源天然防腐剂在食品保藏中的应用前景。

关键词: 植物源天然食品防腐剂, 食品保鲜, 研究进展, 存在问题, 应用前景

Abstract: Reviews on the development and the updated research progresses of natural food preservatives extracted from plant materials in recent years at home and abroad were elucidated. The actual problems present in developing natural food preservatives from plant were analyzed. The application prospects of natural preservatives from plant materials in food storage were visualized.

Key words: natural food preservatives from plant materials, food storage, research progresses, actual problem, applicationp rospects

周建新. 植物源天然食品防腐剂的研究现状、存在问题及前景[J]. 食品科学, 2006, 27(1): 263-268.

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