β—环糊精和染料木黄酮包合作用的研究

食品科学 ›› 2006, Vol. 27 ›› Issue (2): 94-99.

β—环糊精和染料木黄酮包合作用的研究

程霜, 杜凌云, 牛梅菊, 朱明才

聊城大学食品科学与工程系；聊城大学化学系

出版日期:2006-02-15 发布日期:2011-09-05

Study on Inclusion Interaction of β-Cyclodextrin and Genistein

CHENG Shuang, DU Ling-Yun, NIU Mei-Ju, ZHU Ming-Cai

1.Department of Food Science and Engineering, Liaocheng University; 2.Department of Chemistry, Liaocheng University.

Online:2006-02-15 Published:2011-09-05

摘要/Abstract

摘要： 以β-环糊精与染料木黄酮的摩尔比、包合温度及包合时间为变量设计正交试验优化β-环糊精与染料木黄酮的包合反应工艺参数,利用紫外和红外吸收光谱、热重和导数热重分析、差示扫描量热分析等测试方法对β-环糊精与染料木黄酮的包合物和主、客体分子进行了表征;比较了包合物与游离主、客体的光谱性质的差异,实验结果表明:β-环糊精与染料木黄酮能形成摩尔比为1:1的水溶性好、热稳定性强的包合物,该包合物可广泛应用于多个领域。

关键词: &beta, -环糊精, 染料木黄酮, 包合作用, 热稳定性, 水溶性

Abstract: Inclusion complexes of genistein with β-cyclodextrin were prepared. An orthogonal test with three factors including molar ratio of β-CD versus genistein, inclusion temperature and stirring time was designed to investigate the optimum technology for the inclusion reaction of genistein with β-Cyclodextrin (β-CD). The complex was characterized with UV and IR absorption spectrometry, thermogravimetry (TG) analysis, derivative thermogravimetry (DTG) and differential scanning calorimetry (DSC) in comparison with the corresponding hosts and guests. The present study also examined the stability of the complex that was stored at special temperature by monitoring the change of genistein with time. The results obtained in this paper indicate that both β-Cyclodextrin and the host genistein molecule formed molar ratio of 1:1 complex. Its thermal stability and water-solubility are improved significantly and the information can serve as an important basic data for further processing in further application fields.

Key words: , &beta, -Cyclodextrin； genistein； inclusion reaction； thermal stability； water-solubility；

程霜, 杜凌云, 牛梅菊, 朱明才. β—环糊精和染料木黄酮包合作用的研究[J]. 食品科学, 2006, 27(2): 94-99.

CHENG Shuang, DU Ling-Yun, NIU Mei-Ju, ZHU Ming-Cai. Study on Inclusion Interaction of β-Cyclodextrin and Genistein[J]. FOOD SCIENCE, 2006, 27(2): 94-99.

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