食品科学 ›› 2006, Vol. 27 ›› Issue (2): 100-104.
卢蓉蓉, 许时婴, 王璋
LU Rong-Rong, XU Shi-Ying, WANG Zhang
摘要: 采用超滤-离子交换色谱分步洗脱法,对牛初乳中的乳过氧化物酶进行了分离和纯化。经SDS-PAGE测定,分离出的乳过氧化物酶显示为单一区带,相对分子质量为75035D。该酶酶活回收率为76.17%,其最适pH为5.0~5.5,最适温度为55℃。在70℃、75℃时LP酶活的热失活曲线呈现一般植物过氧化物酶失活的双相特征。