甲基蓝体系共振瑞利散射法测定蛋白质

食品科学 ›› 2006, Vol. 27 ›› Issue (3): 199-201.

甲基蓝体系共振瑞利散射法测定蛋白质

邵辉莹, 张爱梅

山东大学化学化工学院；聊城大学化学化工学院

出版日期:2006-03-15 发布日期:2011-09-06

Determination of Protein with Methyl Blue by the Rayleigh Light Scattering Method

SHAO Hui-Ying, ZHANG Ai-Mei

1.College of Chemistry and Chemical Engineering, Shandong University, Jinan 250100, China;2.Institute of Chemistry and Chemical Engineering, Liaocheng University, Liaocheng 252059, China

Online:2006-03-15 Published:2011-09-06

摘要/Abstract

摘要： 在pH2.36的BR介质中,甲基蓝与蛋白质相互作用生成复合物,使最大波长350nm的共振光散射光谱得到增强,增强程度与蛋白质浓度成正比。据此建立了测定蛋白质的新方法。人血清白蛋白、牛血清白蛋白的线性范围分别为0～2.4mg/L、0～2.8mg/L,相应检出限分别为39.3、43.4μg/L。方法的稳定性好,灵敏度高,用于牛奶、豆浆、人血清、尿液中总蛋白质的测定,结果与考马斯亮蓝法一致。

关键词: 甲基蓝, 共振光散射, 蛋白质

Abstract: In Britton-Robinson buffer of pH2.36, the binding reaction of methyl blue with proteins enhances remarkably theresonance Rayleigh light-scattering (RLS) signal at maximum wavelength of 350 nm and forms complexes. It is found that theenhanced RLS intensities are in proportion to the concentrations of protein. Based on this, a new method for the determinationof proteins using methyl blue as indicator has been developed. Bovine serum albumin and human serum albumin could be determinedunder optimum conditions。The linear ranges of the calibration curves were 0～2.4mg/L for human serum albumin and 0～2.8mg/L for bovine serum albumin, and the detection limits were 39.3 and 43.4μg/L, respectively. The method had the advantagesof simplicity and high sensitivity. It has been used to determine total proteins in milk, soybean milk, human serum albumin andhuman urine. The results by this method are consistent with those obtained by the Coomassie brilliant blue G-250 assay。

Key words: methyl blue, lesonance light scatting, protein

邵辉莹, 张爱梅. 甲基蓝体系共振瑞利散射法测定蛋白质[J]. 食品科学, 2006, 27(3): 199-201.

SHAO Hui-Ying, ZHANG Ai-Mei. Determination of Protein with Methyl Blue by the Rayleigh Light Scattering Method[J]. FOOD SCIENCE, 2006, 27(3): 199-201.

[1]	黄琳琳，张一敏，朱立贤，梁荣蓉，罗欣，成海建，毛衍伟. 蛋白质氧化和翻译后修饰对肉品质的影响及机制研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(9): 241-247.
[2]	张杏亚，杨波，李亚蕾，罗瑞明，阮振甜，撒苗苗，赵珺怡. 基于蛋白质组学技术研究秦川牛肉宰后贮藏过程中肌红蛋白含量及其衍生物转化[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 226-231.
[3]	蓝蔚青，孙雨晴，肖蕾，梅俊，谢晶. 冻融循环对大目金枪鱼质构与蛋白质特性变化的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(7): 240-246.
[4]	贺文杰，吴彬彬，胥伟，王宏勋，易阳，雷飞飞. 热处理中芡实黄酮对肌原纤维蛋白结构的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 46-52.
[5]	罗昆，曹伟超，马子琳，武盟，Omedi Jacob OJOBI，郑建仙，黄卫宁，李宁，Filip ARNAUT. 高产植酸酶乳酸菌发酵对黑豆面包蛋白质品质及烘焙特性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(6): 111-117.
[6]	杨飞艳，辜雪冬，孙术国，罗章，谢司伟，黄文阳. 基于同位素标记相对和绝对定量技术研究藏香猪冷鲜肉冰温保鲜分子机制[J]. 食品科学, 2021, 42(5): 46-54.
[7]	汪少芸，冯雅梅，伍久林，陈旭，冯佳雯，施晓丹，蔡茜茜，张芳. 蛋白质-多糖多尺度复合物结构的形成机制及其应用前景[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 1-9.
[8]	胡春林，谢晶. 蛋白质氧化对肉食用品质影响的研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 275-281.
[9]	罗辉，何雨薇，张杏亚，阮振甜，罗瑞明，李亚蕾. 秦川牛肉冷藏期间能量代谢变化及其对肉品质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 201-209.
[10]	朱梦媛，李冲伟. 植物源功能肽的制备、生理活性与应用研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(17): 363-369.
[11]	周亚军，王雪松，陈艳，王淑杰. 人参浸提液处理对烧鸡食用品质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(15): 66-73.
[12]	巩雪，常江，李丹婷，孙智慧. 超高压对扇贝界面闭壳肌结构的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(13): 87-93.
[13]	赵卿宇，林佳慧，沈群. 储藏温度对大米蛋白功能特性的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(13): 200-207.
[14]	李安琪，尚静，李前进，郭绰，杨曦，郭玉蓉. 基于蛋白质、多糖混合体系的食品凝胶结构设计策略[J]. 食品科学, 2021, 42(13): 344-352.
[15]	纪雪花，杜启伟，苏琪皓，陈玉峰，丁玉庭，周绪霞. 基于油-水界面行为解析蛋白质乳液絮凝机制及其控制方法研究进展[J]. 食品科学, 2021, 42(13): 281-288.