马铃薯全粉产品的品质与生产控制

食品科学 ›› 2005, Vol. 26 ›› Issue (2): 275-277.

马铃薯全粉产品的品质与生产控制

何贤用, 杨松

东台市食品机械厂有限公司；宜昌五东薯业有限责任公司

出版日期:2005-02-15 发布日期:2011-09-19

Quality and Production Control of Potato Granules

HE Xian-Yong, YANG Song

1.Dongtai Foodstuffs Machinery Factory Co. Ltd.; 2.Yichang Wudong Potato Industry Co. Ltd.

Online:2005-02-15 Published:2011-09-19

摘要/Abstract

摘要： 马铃薯全粉产品的品质与生产控制紧密相关,在生产工艺中采用了回填、调质等工序处理,能更好地保全马铃薯的风味物质和营养成分。而用科学的方法去探索和提高工艺控制及生产控制水平,是全面提高马铃薯全粉品质的保障。

关键词: 马铃薯全粉, 品质, 工艺控制, 生产控制

Abstract: The potato granules’ quality and production control have close relationship. By adopting the backfill seasoning and other working procedures on stream, it could improve the potato’s flavor and nutrient content even better. Using scientific method to improve the level of both technical control and production control would be an important condition to improve potato granules’ quality.

Key words: potato granules, quality, technical control, production control

何贤用, 杨松. 马铃薯全粉产品的品质与生产控制[J]. 食品科学, 2005, 26(2): 275-277.

HE Xian-Yong, YANG Song. Quality and Production Control of Potato Granules[J]. FOOD SCIENCE, 2005, 26(2): 275-277.

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