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食品科学  2005, Vol. 26 Issue (4): 66-69    
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不同质量等级的中国黄牛肉在成熟过程中的品质变化研究
 汤晓艳, 周光宏, 徐幸莲
南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室;中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所
Study on Chinese Yellow Cattle Meat Quality Traits of Different Carcass Quality Grades during Different Aging Periods
 TANG  Xiao-Yan, ZHOU  Guang-Hong, XU  Xing-Lian
1.Laboratory of Agricultural and Animal Products Processing and Quality Control, Ministry of Agriculture, Nanjing Agricultural University;2.Institute of Quality Standards and Testing Technology for Agri-Products, Chinese Academy of Agricultural Science
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