食品科学 ›› 2005, Vol. 26 ›› Issue (4): 91-94.
刘畅, 陈福生, 李书谦, 路磊, 邢淑婕
LIU Chang, CHEN Fu-Sheng, LI Shu-Qian, LU Lei, XING Shu-Jie
摘要: 将鸭血浆用0.2mol/L pH7.2磷酸盐缓冲溶液等体积稀释后,以硫酸铵为盐析剂进行二次盐析、再经DEAE-52离子交换层析和Sephadex G-200凝胶过滤层析对胆碱酯酶进行分离纯化,可获得电泳纯的胆碱酯酶,纯化倍数为278.5倍,酶活回收为17.8%。实验表明,该酶的最适温度为37℃,最适pH为7.8,有过量底物抑制现象。